Al igual que sucede con el tomate frito, la cuajada o mamia es una cosa tan del norte de España como la trikitixa o el cachopo. Y es algo que también descubrí después de buscar, sin suerte, este postre que nos vuelve locos especialmente en el País Vasco.

Eroski, Danone, Santi, Ultzama, Goshua… Por desgracia, nada de eso existe en Australia y ninguna de esas marcas nos va a traer nuestra querida cuajada o mamia. Deja de llorar y acéptalo.

A diferencia del tomate frito (que se puede comprar en tiendas especializadas que venden productos españoles), la cuajada ni siquiera se vende en tiendas especializadas, así que no me ha quedado otro remedio que aprender a hacerla en casa. Cuando le pillas el truco y sabes qué productos comprar en Australia para hacerla hasta la prefieres.

Normalmente, cuando preparo cuajada la hago para consumir en 2 ó 3 días y para mí solamente. Obviamente, si quieres preparar más, simplemente dobla la cantidad de los ingredientes y listo.

Ingredientes

• 25 gotas de cuajo (Liquid rennet le llaman aquí)
• 1 litro de leche fresca de vaca (la que está en refrigerados)
• 50 gramos de leche en polvo
• Una pizca de sal

Receta

Mezcla la leche con la leche en polvo y deja todo a fuego lento. Sigue las fotografías para verlo todo:

¡Ya está! Queda todo listo para comerla tal cual, con azúcar o con miel. Que aproveche.